本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 6 Q1 {+ v" f( R
% ?+ G% ^8 P% j( S/ g$ Z每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 $ |8 l% M7 S9 o; v: m
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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( j3 m9 d. d8 w6 `; J西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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5 `% G4 z }: t) {, W这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ & ?' A) D# n# u) N, ?# A y
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 7 x+ @9 y* V1 P! o3 \4 K8 P7 m
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
( v0 M; `; h6 v) }, N, o. Z1 ~. }酸辣酱
' T G0 M& |; p0 v4 ~) ^ 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 8 E) E3 R% H s' s; g6 Q) X
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) 5 g4 A J5 h0 [% q! V% S- @/ |6 v
松子仁 3汤匙 (45毫升)
1 m( @* O' n% H: [) P& ~ 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
6 L6 V1 x- J: G. ?/ @' M: ^' K. A 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) ( l7 D+ f# G" U9 Y, U$ A4 I2 ^
水 1/2杯 (125毫升)
+ i+ Q2 F4 a* q6 C' @# b) Z 姜茸 1 茶匙 (5毫升) 9 W. P* O) ^' z
糖 1/4杯 (60毫升)
% }! |7 x5 j9 m! C4 { 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) : i; _5 V' S7 S
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 5 D2 P) i0 u6 [1 J4 R' W
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 9 }0 p! }0 O* ^: [' ~! K( j
做法& c) W8 P& `, H" _
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 - x Q9 _, i% ^
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 9 d' z; I0 [2 c; r
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西班牙甜柿火腿寿司! z" d" o2 a, {( X) w
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* j8 R: U# b7 m* w- J3 e5 @0 ^) O西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
$ |8 v) a, M9 b5 P材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) & {: H2 l" {% {; }# i) `; s. ?' y
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 I8 G% d" I% i) ^( N8 Z% z
0 i( w" k$ I$ @8 A( A- M9 j在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
3 x; @9 _; j2 y" F, z$ L& C冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
' m! D" j4 Z, [食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
* s! A7 |5 r3 F- y% W+ u将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 % R n* h' c8 _5 e+ S
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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